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爺爺與烏魚子的故事-做烏魚子跟做人一樣，一定要秉持『實在做，做實在』的態度~伴手禮最佳首選

記憶中的楊桃樹下，是我童年最溫暖的地方。晚飯後，父親總會拉著我們圍坐在那棵樹下，星光點點中，他講起爺爺與烏魚子的故事。爺爺是個極為嚴謹的人，他常說：「做烏魚子跟做人一樣，一定要秉持『實在做，做實在』的態度。每一片烏魚子都要像是為自己家人準備的，用最好的食材，最用心的手法，這樣才對得起大海的恩賜，也對得起信任我們的每一位顧客。」

爺爺的這份執著，是我記憶裡最深的感動。那不是一種口號，而是一種烙印在我們家族血脈裡的信念。無論是烈日下的捕魚，還是長夜裡的製作，爺爺和父親總是全力以赴，用他們的雙手守護著每一片烏魚子的品質。他們相信，誠心與真心會傳遞，顧客能感受到那份看不見的溫度。

帶著這份信念，我們決心將傳統與現代結合，讓這份精神延續下去。我們投入了大量時間與心血，研發出低溫熟成技術，並在潔淨室中精細製作每一片烏魚子。這項技術，不僅讓烏魚子更加穩定新鮮，還能有效阻隔空污與PM2.5，守護顧客的健康與安心。我們相信，健康不該妥協，品質更是責任。

《喬日》已走過三代歲月，歷經時代更迭與環境挑戰，但那棵楊桃樹下的初心始終未變。我們的堅持，不只是為了烏魚子的美味，更是對家族傳承的承諾，對顧客健康的守護，和對生命價值的尊重。

當我們將每一片「養生薄鹽烏魚子」交到顧客手中時，不僅是交付了一份頂級的產品，更是一份真摯的心意與故事。願這份來自茄萣的濃厚情感，能在您的餐桌上化為一抹感動，成為您生命中的一段美好記憶。

為了追求更健康的飲食選擇，喬日烏魚子採用微量鹽進行醃漬，並將烏魚子置於百年檜木板上自然脫水。檜木板具有良好的吸濕性與穩定性，有助於均勻去除水分，同時保留烏魚子特有的香氣與風味。在脫水完成後，再經過精細處理，徹底清除多餘的鹽分，確保成品的鹹度適中、口感細膩。

這種低鹽製作工藝具有極高的挑戰性。由於鹽分含量的降低，不僅延長了製作時間，還提高了製作失敗的風險。烏魚子的醃漬與脫水過程必須嚴格控制，每一個環節都直接影響到最終的質量與風味。

薄鹽烏魚子的製作是一門兼具科學與藝術的技術，需要極高的專業水準與耐心，因為低鹽環境下，微生物的抑制能力下降，品質的穩定性成為製作過程中的關鍵挑戰。然而，《喬日》堅持「慢工出細活」的理念，透過長時間的專業處理與對細節的極致追求，最終呈現一款兼具健康與風味的頂級烏魚子，為顧客提供最高品質的產品與最佳的食用體驗。